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在管殼冷卻器內進行換熱的兩種流體,一種在管內流動,其行程稱為管程；一種在管外流動,其行程稱為殼程。管束的壁面即為傳熱面。冷卻器，螺旋管束設計，可以最大限度的增加湍流效果，加大換熱效率。內部殼層和管層的不對稱設計，最大可以達到4.6倍。這種不對稱設計，決定其在汽-水換熱領域的廣泛應用。最大換熱效率可以達到14000w/m2.k，大大提高生產效率，節約成本。
冷卻器根據冷卻器前端管箱、殼體、后端管箱的形式。
根據前端管箱的類型主要分為以下幾種類型：
1.A型：平蓋管箱，管箱端部為平蓋與管箱法蘭通過螺栓、墊片來連接；
2.B型：封頭管箱，管箱端部為橢圓封頭；
3.N型：與管板制成一體的固定管板管箱，管箱端部為平蓋，與A型管箱類似；
后端結構型式代號
1.L型：與A相似的固定管板結構；
2.M型：與B相似的固定管板結構；
3.N型：與N相似的固定管板結構。
殼體型式代號
1.E型：單程殼體9；
2.I型：U形管式換熱器殼體
3.K型：釜式重沸器殼體，主要用于帶蒸發空間的換熱器；
4.O型：帶外導流筒的換熱器殼體，主要用于浮頭式換熱器；
由于冷卻器多為金屬結構，隨著我國新版GMP的推出，不銹鋼316L為主體的換熱器，將成為飲料，食品，以及制藥行業的必選。
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